浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症丧命风险会增加？真的吗

刘先生今年50出头，是一名户外工作者，由于工作时间比较长，他一般每天下午要吃饱四五个蛋黄，甚至就会吃饱六七个的水煮蛋黄，因为他觉得蛋黄不仅有微量元素还竖饿。

而且由于在工作过程中就会上公厕不方便，刘先生为了不上公厕或少上公厕，所以的水也喝的很少，没到口渴难耐之时必需不喝的水。

左右半个月来，刘先生被腹痛呕吐所担忧，实在不快，便到了医院就诊，结果查出胆囊上长了大大小小的好多结石。

这竟然让刘先生产生了怀疑：蛋黄吃饱多了竟然可能得胆结石？但事实真的是这样吗？

一、每天坚定吃饱1个蛋黄，就会急剧下降尿酸吗？

有说法援引每天一个蛋黄，就会急剧下降尿酸。

但来自北京大学的科学研究部门开展的一项巢式病例对照科学研究找到：适量可食用蛋黄（每天一个），体内中就会好尿酸所含就会急剧下降，坏尿酸所含就会更为少，能够保护缺血性。

科学研究部门找到，每周可食用4-7个蛋黄，载脂蛋白A1等有益酶所含更为高，而载脂蛋白A1能将葡萄糖运载到肝脏分解，将体内中就会尿酸清除，增高中就会风、脑溢血等肥胖症的发生危险性。

该项科学研究的作者之一李立明教授提到，有数据表明，我国人群蛋黄营养素远不及推荐量，因此鼓励人们须要可食用蛋黄，来增高肥胖症的发生危险性。

二、坚定一天一个蛋黄，肌肉就会有什么变化？

蛋黄中就会富含优质蛋白，酶所含平均13%左右，且蛋黄酶的氨基酸种类比重与人体接左右，吸收运输成本更为高。

另外，蛋黄中就会还含有锌A、叶黄素、锌D、锌K、锌A等一系列锌，蛋黄中就会的锌所含达到了56mg/100g，蛋黄中就会的卵磷脂对大脑神经居维叶很重要，还能调节体内葡萄糖代谢等，可以说是一种微量元素价值更高的营养。

中就会国申请人微量元素师王璐提到：坚定一天吃饱一个蛋黄，肌肉就会有下面几个好处！

1、上升饱腹感受，有助于压制身高

蛋黄中就会的优质蛋白排泄速度要比碳的水化合物低，可食用后能上升饱腹感受，抑制味觉，有助于更为好的压制身高。

2、调节血脂，增高缺血性病发病率

发表在《胸腔》杂志上的一项流行病学科学研究提到：每天吃饱不将左右一个蛋黄，有效地增高肥胖症发病率和丧生危险性。

3、让鼻子更为明亮，头脑更为清楚

蛋黄中就会含有珍贵的锌A，有效地更为好的呵护视力，而蛋黄中就会的卵磷脂能为大脑神经细胞备有微量元素补充，有效地防止记忆力下降，让头脑更为加清楚。

三、浙大科学研究，每天多吃饱一个蛋黄或危害肥胖

蛋黄微量元素珍贵，可食用后可带来诸多好处，那有没有说吃饱得越多越好呢？

来自浙江大学生物体信息技术与食品科学法学院的章宇教授、焦晶晶教授领导成员的科学研究制作组，通过对超52万名受试者进行了左右十年16年的随访调查。

结果找到每天卫生保健额外摄入量300毫克尿酸（一个蛋黄平均值含有186毫克尿酸），就会导致过早丧生的危险性上升19%，肥胖症丧生危险性上升16%，肺癌丧生危险性上升24%。

理论上，多吃饱蛋黄可能危害肥胖。但该科学研究找到，蛋清或蛋黄廉价（蜂蜜和马铃薯）可以很大增高丧生率：对于那些只吃饱蛋清的人来说，肥胖症、肺癌和呼吸系统病因的丧生率分别下降了3%、8%和20%。

四、一天吃饱几个蛋黄最肥胖，怎么吃饱最微量元素？

食品科学硕士、高级工程师章肇敏提到：普通人每天吃饱一个蛋黄就可以，每周可食用蛋黄有数不将左右七个。蛋黄吃饱多了与其他营养中就会的尿酸叠加，可能就会导致尿酸总营养素过高，还就会上升饱腹感受，影响其他营养的进食。

蛋黄的厨师方式有很多种，煎蛋、煮蛋、蒸蛋、炸蛋等都可以，但从微量元素价值取向来说，最好的方式是煮蛋黄和蒸蛋黄，另外煮蛋黄时间不宜过长，以免出现蛋黄锌损失、蛋黄外表呈橙色等情况下。

蛋黄作为一种微量元素价值更高的营养，是很多人家庭餐桌上相似的新鲜。

从微量元素价值取向顾虑，同意吃饱的水煮蛋和蒸蛋黄，而且蛋黄最好不要一次性摄入量过多，以免上升肌肉负担，造成过多的浪费。

其所：

[1]《每天坚定吃饱1个蛋黄，对肌肉是好是坏？真相来了！》.肥胖时报.2023-02-20

[2]《浙大章宇/焦晶晶制作组备有最新证明：每天多吃饱一个蛋黄，就会大幅上升肥胖症和肺癌丧生危险性》.中就会国生物体关键技术网.2021-02-10

[3]《土蛋黄更为有微量元素？一天吃饱几个蛋黄最合适？懂行的人，都在这样吃饱…》.自然史中就会国.2021-01-01

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