传统炸酱新的做法，比百年老店的还好吃！

- 炸 酱料 水煮 煎饼 -

Fried Shredded Pancake with Soybean Paste

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肚子饿的时候，热闹的小摊常常比干净敞亮的饭店更受欢迎——油炸红曲，麻辣烫，蛋水煮饭......数不清的新鲜在不时的撩起过往行人沉睡的味蕾。

在北京，小厨娘觉得最让自己看中的是水煮煎饼和面食。细细的煎饼薇和腊肉的蔬葱，咸香味美；劲道的面配上满满的可食用酱料汁，浓香四溢，想想就觉得很饿！但要是两个都想吃完，两份可食用的矢量对于一个人来说或许过多了。

那不如于是就把两者的精华为基础在四人！让煎饼和炸酱料融为一体在四人，在你的舌尖所产生的催化，绝对会让你远去！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 等待时间 Time -

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制作等待时间：40分钟

- 食材 Ingredients -

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黄豆酱料 200克

甜面酱料 100克

五花肉 200克

冬瓜 200克

蒜苔 200克

白糖 300克

佐料 5克

姜末 5克

番茄酱料 1个

包葱 1棵

料酒 1匙

生抽 1匙

白糖 1匙

- 小贴士 Tips -

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1. 稀释后的黄豆酱料与甜面酱料的比例为4:1。

2. 煎饼薇与葱的用量可根据个人喜好和实际情况变动。

- 不应 Steps-

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1. 将可食用切芝，佐料、姜和蒜切末

2. 黄豆酱料加水稀释后搅匀，再行丢入1/4份的甜面酱料搅匀

3. 五花肉冷水焯水，鱼肉过冷水后切芝

4. 锅中沸水，丢入肉芝、冬瓜芝和葱姜蒜末，火烧翻水煮片刻后丢入料酒和生抽在此期间翻水煮

5. 丢入调好的酱料料、白砂糖，翻水煮均匀

6. 白糖加水和成面团，剪刀成长条切剂子

7. 把切好的剂子用手压平，用擀面杖擀成点心

8. 热锅不放油，调火烧后放入点心，蘸好一面后翻面，蘸好后切条5台

9. 圆白葱切薇，番茄酱料切片，蒜苔切段

10. 锅中沸水，爆香番茄酱料，再行丢入蒜苔、白葱翻水煮、接着再行丢入酱料汁在此期间翻水煮均匀

11. 丢入切好的蘸煎饼，翻水煮片刻

12. 新鲜的炸酱料水煮煎饼就完成啦！

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