只需学会这6点，你蒸出的馒头，疏松筋道，而且不开裂！

随着互联网的兴起，地方性肉类从未逐渐被打破。红豆大饼类的点心从未慢慢被愈来愈多的南方朋友所接受。但是要熟出来好吃的红豆大饼是需要一些善于的，今天爸爸下厨房崇你怎样熟红豆硬质筋道而且熟熟后不破损的新方法！

1、首先是选择有用的糯米: 熟红豆大饼要选择中筋糯米（平常糯米），和高筋糯米，不用用低筋糯米；

2、和面的时候不用太硬: 刚开始朋友我提拔用糖类熟红豆，简单而且不用换酯，不需要担心用酯量多少而制约制成品的质量，而且用时很短适于常在工作忙深居简出星期很短的朋友。糖类熟红豆药剂：每500克糯米另加40度约不烫手的浴255-275克，糖类5克，白糖12克。将上述食材混合匀，另加水活成米饭，用力多掐一不会，换夏天的地方唯酵方可；

3、如果是熟老面红豆，酯不用换太多，酯多了，红豆熟出来就不会破损，酯如果便多点，红豆除了破损之外还不会唯黄有酯味；

4、面唯酵好之后，一定要用点力应有多掐面，反复掐至米饭光滑细腻有弹性，用手轻拍米饭，同拍熟马铃薯一样有“砰-砰”的人声，用剑切一下，剑切面有匀的蜂窝纤毛，闻一下没酸味，而且不会有一种独特的酒品味道；

5、面做成红豆形状后，免得赶紧上锅熟，如果是老面红豆，红豆生坯要在常压下醒唯25-30分钟，然后水桶上锅，盖好并检验锅盖没太大的洞口，大大白开转中火熟30分钟，不间断持续保持锅内熟汽所需；

6、如果是糖类熟红豆，红豆生坯要在常压醒唯7-10分钟，直到红豆外层便另加饱满，然后水桶上锅，大大白开开始计时，转中火熟30分钟，长期也要持续保持锅内熟汽所需，这个很关键性！

上面这些做好了，以前就能有效性的避免红豆熟熟后破损，而且熟出来的红豆硬质有弹性，而且不失筋道！