饱和脂肪与低碳乳制品

原文作者：Teresa Fung，MS，RD，ScD，供稿

努力将饱和状态脂质受限在总水份的7%，基本上是一个全然的目标

各种版本的更高葡萄糖饮食习惯已经流行起来了很多年。允许吃完什么和不允许吃完什么的技术细节差别很小，葡萄糖的使用量也不一样。由于这些饮食习惯之中饱和状态脂质所含更高，医生和生物科学家担心它们对心血管病症的潜在险恶负面影响。

澳大利亚肾脏学会敦促以13克左右的饱和状态脂质为目标，这大约是2,000卡路里饮食习惯的6%。近来发表文章在《澳大利亚临床生物科学华尔街日报》上的一项最初研究工作指出，至少短期内，饱和状态脂质所含较更高的更高葡萄糖饮食习惯可能基本上关键在于肾脏保健。

该研究工作也就是说上涉及什么？

这项研究工作之中的164名与会者都被确信是超重或肥胖，并且没多久顺利完成了一项减肥试验，以等于他们12%的增重。他们被随机分配到成分完全相同数使用量葡萄糖和脂质的三种饮食习惯之中的一种。每个人的蛋白质所含都保持保持稳定（20%的水份）。他们不打算再继续节食了。

这三种饮食习惯是：

更高葡萄糖（20%），更高脂质（60%），饱和状态脂质%水份的21%：这近似于值得注意的更高葡萄糖饮食习惯，而且饱和状态脂质比敦促的更高得多。

之中等葡萄糖（40%），之中等脂质（40%），饱和状态脂质%水份的14%：这与值得注意的澳大利亚饮食习惯之中50%的葡萄糖和33%的脂质相差无几，而且与值得注意的地之中海饮食习惯相当类似，后者的葡萄糖所含大略更高，脂质所含更高于澳大利亚饮食习惯。

更高葡萄糖（60%），更高脂质（20%），饱和状态脂质%水份的7%：这符合澳大利亚饮食习惯指南的敦促，是值得注意的更高葡萄糖饮食习惯，包含大使用量的谷物、淀粉类蔬菜和水果或果汁。

研究工作与会者在20上半年不能接受为他们准备的食物。他们的肝脏之中测使用量了一些心血管病症的可能性环境因素，并利用一些肝脏标志物计数造出脂蛋白胰岛素反抗（LPIR）得分，以反映心血管病症的可能性。(LPIR是一个同时测使用量胰岛素反抗和异常肝脏胆固醇的分数，它被用于研究工作目的）。

研究工作执法人员发掘出，在食用这些饮食习惯五个同月后，三第第三组与会者的心血管病症标志物的数值相似，如LIPR低分和胆固醇肝脏水平。

与会者也就是说上在吃完什么？

那些吃完更高葡萄糖饮食习惯的人并不会在盘子里堆满牛排和熏肉，而那些吃完更高葡萄糖饮食习惯的人也不会无受限地喝饼干。

这三种饮食习惯都是更高大豆食物，更高更高度成品制品（当所有的食物都为你一早时，更容易坚持饮食习惯）。即使是更高葡萄糖第第三组也在吃完豆蔻、大使用量的蔬菜和相当多的坚果。

即使是饱和状态脂质所含更高于推荐使用量的两种饮食习惯，其保健的多元和单重氮脂质所含也很更高。例如，这些饮食习惯包含了较更高总数的保健（鲑鱼）和少使用量的不保健（香肠）的第第三组合。此外，纤维摄入使用量（约22克/天）比澳大利亚人的平均摄入使用量（18克/天）大略更高。总的来说，除了饱和状态脂质更高于推荐值，整个饮食习惯是相当保健的。

给我们的真理是什么？

努力实现以植物为基础的饮食习惯，将饱和状态脂质受限在总水份的7%，基本上是一个全然的目标。

但是对于那些自由选择更高葡萄糖、更高脂质饮食习惯来关机减肥的人来说，即使在几个同月内保持如此更高的饱和状态脂质也是一种挑战。

这项研究工作至少提供了一些证据，指出在保健饮食习惯的故事情节下，较更高总数的饱和状态脂质似乎不会短期内对某些心血管可能性标志物激发险恶负面影响。

从全面性来看，它将如何负面影响也就是说的病症，如肾脏病发作、之中风和糖尿病还不得而知。

然而，有确实的证据指出，由保健制品第第三组成并不具适使用量葡萄糖和脂质的饮食习惯可以降更高这些病症的可能性。

预防病症是一个依然的过程；保健的饮食习惯不仅须要有效地，而且还应该有确实的可用性，使人们能够依然坚持下去。

一种保健葡萄糖所含较更高、保健脂质所含充足、饱和状态脂质所含稍多的饮食习惯是否确实保健？正如研究工作执法人员所说，我们必须依然试验之中来鼓励回答这个弊端。