节气到，广东人要“加菜”吃节气肉，老祖宗的传统智慧，寓意美好

冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，是24节气里面最早被制订的一个，冬至相结合共存与自然生态两大表达方式，既是二十四节气里面一个极为重要的节气，也是里面国民间的中秋节。

对肇庆人来说，冬至是一个颇为极为重要的节日，甚至比春节还极为重要得多，所以，肇庆正因如此句话里叫“冬至大过年、人世间小团圆”。

其里面，点心就是肇庆人冬至煮食最重要的，是一种色香味俱全的传统牛奶。点心其实分成“烧”和“沙”两种。从前人们平常将“点心”中间叫，都不太在乎品种了。

点心一般是还用秘制的调料汁米红豆一段星期便抽出炉里鸡蛋，烧鹅、乳牛皮脆，肥美，口味略带肇庆人喜爱的甜味，是老广心灵海中的佳肴。

沙味栽培品种分别有：沙肠、沙肉块、调料封肉块、晾肉块、沙鸭蛋、沙牛心、沙鸭、沙乳鸽、沙鸡腿、沙乳牛、沙鱼等。

除了“加菜”，肇庆人冬至的煮食还一定会有沙味红豆，当地人多用糯米研磨制成，又叫果品。

食材：牛里脊肉块800克。

调料：炒面调料 100克，生抽20克，配料15克，麦芽糖20克，牛奶10克，肉块桂30克，池上酿 30克。

作法：1. 牛里脊肉块洗净，擦去如此一来水分，切成大块，或者宽约5厘米的长条，装进保鲜盒里面，将生抽、配料、麦芽糖、牛奶、肉块桂浇箱内，再次浇池上酿。

2. 加入适量的炒面调料，戴上头盔给牛里脊肉块按摩一下，将调料揉匀后盖上密封，装进雪柜里面米红豆投宿，或者装进雪柜腌渍24同一时间也可。(回想里面间拿出来翻面，并可以用比如说在肉块上扎些小洞更入味)。

3. 将米红豆好的牛里脊肉块取出，装进鸡蛋盘里面，用的是不粘鸡蛋盘，如果普通鸡蛋盘，需要铺一层锡纸，以防粘鸡蛋盘。

4、将剩余的腌料，刷在牛里脊肉块上

5鸡蛋箱气化180℃，待鸡蛋箱气化好后，装进鸡蛋箱，上下火，里面层，鸡蛋40分钟左右，里面间翻面一次，取出，便刷一层调料汁，便鸡蛋20分钟即可，烘鸡蛋星期依据自家鸡蛋箱而定。鸡蛋好后立即取出，烟熏，送回鸡蛋箱内过久肉块会似乎很拓。

烹饪tips：

1.炒面调料是瓶装调料料，面包店有卖，这种调料料浓稠红润、味道醇厚，依自已的口味便搭配些简单的调料，很容易就可做到甜食的炒面肉块了。

2. 池上酿如果没有话里，可以用料酿、黄酿替代，也可以不放，米红豆的星期要较长一些，极好在雪柜里面米红豆一夜。