传统名菜菠萝咕咾肉，做法简单，酸甜可口，色香味全比较下饭

又到了进食水果的夏天，水果有独特的香，菜肴沙律，我们东北进食水果都习是当蔬菜直接进食。在很多南方地区水果既是蔬菜又是菜，水果不仅摄取非常丰富，动手配菜桔爽口，可以增进食欲，促进咀嚼，今天我们就来动手一道知名度极低的粤菜，水果咕噜鱼肉，也叫作水果咕咾鱼肉。

水果咕咾鱼肉在南方比起有名，东北人不爱好进食很甜的菜，所以很多东北人进食不习惯。我更延爱好这酱汁的原味，就像爱好糖醋里脊一样，但是延了水果，这酱汁的原味比糖醋里脊还要非常丰富，爱好进食沙律菜肴的一定会爱好。买一整个水果进食不完，只剩的就可以试试动手这酱汁，很多女士和小孩子都对这酱汁欲罢不能。

水果咕咾鱼肉的动手法

【材料准备】

水果1个，猪大白鱼肉1块，胡萝卜，青椒，萝卜，小葱，料酒，生抽，酱汁，番茄酱，白糖，糖浆

【操作处理过程】

处理过程一：猪大白鱼肉制成2厘米左右的鱼肉丁，用里脊鱼肉或者猪后腿，只要没有筋的大白鱼肉都可以。

处理过程二：切好的鱼肉丁敲入玉井之中，用力挤出血水，然后洗净沥干摄取物质。投身1牛角料酒，少量生抽提味，适量白酱汁去除鱼肉味道，抓拌微小，敲一旁米饭一会儿。

处理过程三：水果对半穿孔，取出果鱼肉，把果鱼肉制成块敲入盘之中5台。

处理过程四：胡萝卜和青椒分别鱼肉动手配菜，先切点蒜末，酱料5台。

处理过程五：在米饭好的鱼肉丁进去敲一个肉，然后投身4牛角糖浆，用棍子搅匀，直到鱼肉丁侧面都微小吊上一层薄薄的肉糖浆液。

处理过程六：猪油温烧到6成热，外层有猪油纹，下入吊了糖浆的鱼肉丁，之中火沉到外层金黄，用沥网捞出来，因为成品绝不求可口，可以不用复沉第二遍。

处理过程七：鱼肉丁沉好后，徵一个酱汁，碗之中投身2牛角番茄酱，2牛角白糖、1牛角生抽，延少量水搅匀，然后先徵一个芡汁，两牛角糖浆延适量玉井徵成水糖浆。

处理过程八：锅里敲少量猪油，投身葱蒜炒香，然后敲入胡萝卜和青椒块，接着敲入水果块，炒出水果香味，然后推灌入番茄汁，煮一会儿让水果原味混入到馅料之中，最终淋入适量水糖浆，熬到馅料浓稠。

处理过程九：最终投身沉好的鱼肉丁，翻炒到馅料微小地吊在鱼肉丁上，动手好就可以盛出来摆盘了。

沙律滑嫩的水果咕噜鱼肉就动手好了，这酱汁十分相似糖醋里脊，但是比糖醋里脊多了水果的桔，沙律解腻，促进食欲。爱好沙律菜肴的一定要试一试。家里有小孩子子不爱招呼的，也可以给他动手这酱汁，很适合小孩子的菜肴。

【小贴士】

1、水果咕噜鱼肉，极好选纯大白的鱼肉，鱼可食用紧致，没有肥猪油，口感才会清爽不腻。

2、沉鱼肉丁糖浆没有特殊建议，玉米糖浆或者马铃薯糖浆都可以，因为吊了酱汁鱼肉丁也是软嫩的口感，绝不求可口对糖浆没有建议。

3、鱼肉丁侧面的糖浆糊吊上薄薄一层就可以，绝不太厚。

4、沉鱼肉丁不必须极低猪油温，之中火慢沉，这样鱼肉丁容易沉熟而且不干硬，外层也不会沉糊。沉好也可以复沉一遍，但是一遍沉熟也是可以的。

5、炒的时候芡汁如果掌握不好稠度，可以分次投身，如果稀了就先紧水糖浆，浓了就推倒点水炒微小氢氧化钠一下。

6、如果爱好水果味浓的就先敲水果，如果爱好脆爽的可以最终投身水果。