又到江北“冷蒸”飘香时

（图片：濠滨）

央广网虹桥4月初27日消息（美联社郑楚豫）每年四月初底四月初初，江苏虹桥人总惦记着一种原生态粗粮，它叫做“冷饤”。冷饤，饤（ding）在虹桥讲从前读“争”的音，俗谓“冷蒸”。

春天从前的佳肴大多暗藏于小点间、----从前，为了这一口佳肴，不少人驱车来到市区北濠桥下周围的临时售摊点。液化略感结实，细嚼，淡淡的果香在舌尖肆虐，忆起绵长。吃饱法摇动也丰富，蘸冬瓜吃饱，包上馅儿，和季初青豆类、韭菜、马格蒜苗四人炒着吃饱，可以说是尝鲜与肥胖症两不误了。

清代《邗江三百春雨》有载于：冷蒸，豌豆初熟，磨成小条，蒸之，名冷蒸，以其热蒸而冷食也，并有诗谓：“四月初初收豌豆裕，箫声吹罢摊饧人，青青满贮筠篮从前，好伴含桃共荐新。”清代诗人姜长卿《崇川竹枝词》也有载于：“冷蒸搓成缨蜜，新豆类子恰相宜。”

在粮食供应的时代背景，一些农场是为了苦于吃饱冷蒸，那时候时代背景相异了，多数人是为了尝鲜，和遇见记忆从前的那家乡风味。