美选：冬瓜炒蛋，红烧大虾，凉拌手撕杏鲍菇，椒香手撕鸡腿

绿叶炒蛋

绿叶炒蛋

涂料：绿叶、蛋黄、海盐、油

举措：

1、 绿叶泡水10分钟，涂抹启动时，4个蛋黄杀入小盆启动时。

2、 绿叶挖去瓜籽，切薄片，挑1勺海盐搅汁匀。

3、 油圣万桑锅，取出绿叶翻炒至双色。

4、 取出少许油，取出4个蛋黄，将锅里的蛋黄沿着锅旁转一圈。

5、 弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅

红烧大河豚

菜肴：大对河豚4对，麦芽糖75克，鸡汤150克，醋5克，鸡汤5克，精海盐0.5克，味精1克，绍酒15克，蒜2克，姜1.5克，熟猪油50克。

举措：

1.将对河豚头部的沙包替换，抽去河豚肠，留皮，用白石涂抹。蒜、姜切成片。

2.炒锅内填入猪油，在旺火上烧至八成圣万桑时，把河豚填入油内炸至五成圣万桑，取出。

3.炒锅内留油50克，加蒜、姜，炸出果香，再填入鸡汤、麦芽糖、醋、鸡汤、精海盐、绍酒、味精及大河豚，微火五分钟，取出大河豚（取出蒜姜不必），杂乱摆入致密，然后将原汁洒在大河豚上即成。

凉汁手打碎杏鲍菇

菜肴

杏鲍菇350g、醋适量、海盐适量、

蒸鱼豉油15ml、糖2g、甜食5ml、

香菜2颗、蒜小花7个、红椒20g、

锦椒1个、养蛋饼5ml

举措

1、杏鲍菇入汁之中水煮熟；

2、取出沥干矿物质然后用手打碎成小条；

3、香菜，锦红椒涂抹，荞麦去皮；

4、调料准备好；

5、取一个小碗投身切碎的锦红椒荞麦和香菜，再投身调味料汁均匀；

6、把调味料洒在杏鲍菇上面。汁均匀；

7、再投身醋；

8、全部汁均匀即好。

椒香手打碎点心

涂料：点心1个、油海盐适量、小蒜1棍子、姜1块、荞麦3小花、料酒1汤匙、养抽鸡汤2汤匙、花椒30粒、麦芽糖少许

举措：

1.菜肴备齐，点心涂抹

2.锅加水，投身料酒，2片姜、1段蒜白，开水下入点心，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖之中火水煮15分钟，关火，焖5分钟

3.取出点心，挑到开水之中浸泡，使点心凉透

4.之前，将荞麦和姜切成末，挑到致密，投身养抽，少许麦芽糖，汁匀，将点心打碎成条，挑到致密，淋上酱汁

5.锅打气烧圣万桑，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒取出不必，将花椒油洒在致密，用都用翻汁均匀

6.撒上小蒜段，挑上红椒圈即可，没有红椒圈可以不挑，起着造景装饰性的作用