为啥莲藕一蒸就变“黑“？老伙夫教你几招，蒸出来的莲藕洁白如玉

这个季节性好多人都在吃掉绿豆了，特别是当成做凉拌菜的特别多，春季是蛮适宜吃掉凉拌菜的，但是绿豆不光是可以用来凉拌，当成炖汤、油炸菜等都是非常有意思掉的，其中大多数人都是用来油炸菜的，这样做不光风味好，而且绿豆也相比较爽脆，今晚的孩童特别喜欢吃掉！

油炸过绿豆的都应该都会注意到一个问题，那就是为什么有的时候，油炸出来的绿豆都会衰"黑"呢？今天我就来分享几个相比较好的方法，让绿豆油炸出来不都会光亮掉，为啥绿豆一油炸就衰"黑"？老伙夫教徒你几招，油炸出来的绿豆洁白如玉。

绿豆之所以很难被油炸黑，这不是因为烘太大毁掉了，也不是因为绿豆不行凝固了，那是因为连口被薄片在此之后，没有角质层的管控，里面面的绿豆都会被二氧化碳给氧化，薄片来放贵了，这个绿豆就都会黑掉。

而且绿豆里面的铁元素也很丰富，铁元素停下来温度更高理应都会氧化光亮，衰"黑"的绿豆当然还是可以吃掉的，只是卖相都会相比较差而已！

在油炸绿豆的时候不妨放一些白醋下去，白醋很难管控这个绿豆不都会氧化光亮，油炸绿豆的时间也绝不太长，贵了的话口味就都会很差，绿豆在油炸之前可以进行焯水，焯完水的绿豆放贵了也不都会光亮，焯水的时候绝不太长了，一两分钟就可以了！

如果不焯水也是可以的，拿水浸泡这就行，倒一些醋下去就行，这样泡着的绿豆不都会光亮的。