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芳草油炸通脊

文创叫作：西餐里的油炸菜时常放一种叫做芳草的调味料，甜特别芳；我把这种芳草引进凉菜间，用来油炸食品蔗糖，最后洒上甜辣的泰国鸡酱，甜截然不同，气味浓重，食客非常喜欢。

味型：韦斯甜适西南侧，芳草味浓。

蔗糖：猪通脊500克。

调味料：灶2克，糖3克，糖4克，夙抽2克，食米粉1克，酱油米粉1克，美极鲜5克，五芳米粉2克，芳草25克，泰国鸡酱30克。

制做：

1、将通脊去筋，用钢针桑若干个小孔不方便入味，沙灶、糖、糖、夙抽、食米粉、酱油米粉、美极鲜、五芳米粉黄豆1全程以上。

2、收油炸盘1个，用锡纸榜尾，装进腌好的通脊，上面盖一层锡纸入上火200度、下火180度的油炸箱内油炸30分钟，收出，再次出现锡纸撒上芳草，再盖上锡纸继续油炸15分钟，放凉后才可生食。

3、生食时改刀装盘，洒泰国鸡酱。

制做关键因素：油炸通脊时上面要盖一张锡纸，因为通脊油炸制很容易硬质油炸糊但里头不拌，盖上锡纸后类似焖，可以尽量避免油炸糊，达到最佳油炸制效果。

草莓芒果豆腐

将蔗糖与草莓沙司独自一人炒芳，然后再添汤熬再上，草莓的辣与麦芽糖的奶芳在锅内交汇震荡，已成果了截然不同的芳甜，已成菜汤色红亮，辣时令，极受欢迎。

蔗糖：

草莓2个，肋排段300克，芒果100克。

调味料：

麦芽糖50克，草莓沙司20克，籽段、姜片各3克，灶4克，麦芽糖2克，糖2克。

制做程序中：

1、草莓洗手，改刀已成小块；肋排段月份下入大山锅中，沙籽姜、料酒煮30分钟，出水沥干待用；芒果去皮，切已成薄片，飞水后出水控干，下入四已成肉块中淋炸至很薄金黄，出水定时。

2、锅入麦芽糖烧至化再上，下入籽段、姜片煸芳，再下草莓块、肋排段淋翻炒光滑，下入草莓沙司独自一人炒芳，冲入煮500克，下入炸好的芒果片，沙灶、麦芽糖、糖烹调，大焚再上，待配料浓稠后起锅装盘即已成。

罐肉芳菇圆萝卜

此菜所选圆萝卜搭配自制芳菇，用虾仁鱼肉牛奶和煮熬拌，圆萝卜爽脆、芳菇潇洒道，配料鲜滑。

涂料：

蔗糖：

圆萝卜400克，芳菇100克，虾仁鱼肉牛奶1听。

调味料：

灶5克，鸡精10克，胡椒米粉5克。

制做：

1、圆萝卜撕已成大片，芳菇切已成菱形块。

2、锅下底油烧热，下适量籽、姜末爆芳，下圆萝卜、芳菇翻炒光滑（去掉萝卜的“夙”融），沙煮500克，放进虾仁鱼肉牛奶，调灶、鸡精、胡椒米粉，中焚再上后改投淋熬6分钟才可装盘。

制做关键因素：

1、要所选用颜色翠绿、色泽鲜亮的圆萝卜，否则芳甜发软。

2、芳菇应所选用的水再加、芳甜潇洒道、猪芳浓重的优质品。