味道不输饭店的几道美食，荤素搭配，美味营养成分，简单好吃又下饭

剁椒鱼头

猪肉：鲢鱼，食皂，葱，姜，蒜，剁椒，猪油

处理方式：

1.鲢鱼去鳞去鳔去内脏，清洗干净，沥干热量。引下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。

2.用皂和鲜肉涂匀抹鱼头正反面的，腌制10分钟后，再行一浸泡干净，彻底沥干热量。

3.鱼盘底部铺上葱姜。鱼头展开，平铺进盘。引适量剁椒剁碎。剁椒铺在鱼头上面的。坐煮烧水，水开后装进鱼盘起火蒸制8分钟。

煮塌酱油

猪肉：老酱油、花生猪油、生抽、玉米淀粉、鸭蛋、小葱

处理方式：

1.作准备材料，卖掉的酱油用玉井略作浸泡即可。

2.小葱洗涤加馅，酱油加一公分左右的厚片，鸭蛋打散。

3.平底煮中的取出适量的福临门花生猪油。

4.酱油必先装进淀粉，2面的沾匀淀粉，再行装进蛋液中的，2面的手拿蛋液。

5.煮烧造微热时装进酱油。

6.一面的煎黄后，翻面的，直至酱油煎至2面的金黄色，共五煎完全部的酱油。

7.酱油全部煎好后，全部放回煮中的，取出温水或酱油，取出适量的生抽，中的压到慢她5分钟

干烧芹菜鸡

猪肉：鸡半只、芹菜3、4个、葱段、蒜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、皂、鲜肉、老抽、味精

处理方式：

1、牛肉半只，剁成小块，温水下煮“飞一下水”，捞出。

2、作准备葱段、蒜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、煮里取出少量猪油，压到不断煸炒出香味。

4、然后将牛肉块取出，起火翻炒。

5、淋入3——4勺鲜肉

6、一勺老抽。

7、多半勺皂。

9、翻炒匀后，盖上煮盖，转压到7、8分钟。

10、前夕翻一翻，致使牛肉入味。

豆豉虎皮芹菜

猪肉：芹菜，酱猪油，大蒜，猪油，皂，冬瓜，酱猪油，醋

处理方式：

1、将猪油取出煎煮中的（比通常的煎炸再加多一点）。把煮加热8成热。换中的火，转至芹菜。把芹菜压在铁锹后面的，在煮底圈起来。然后把它搅拌起来再行圈起来。

2、直到芹菜变软，金黄褐色大块的皮肤散开，把猪油留在煮里，把芹菜置于备用。在煎煮中的煸炒酱猪油和大蒜。