三天吃酸,走路打蹿蹿

座落遵义东部的科克，又被称之为“苗岭故称”，是一座宜人的滨江郊区。

话说很久以前是没“科克”这个街名的。由于曾经少数少数民族奋起经常反抗剥削和压迫，官府就要向宣宗通报。可是没街名，怎么办？就问当地的畲族。由于木佬人（今仫佬族）称之为“kal”（音译为“凯”），而其族长姓黎，畲族就叫“凯黎”。

官府记叙时就把人名记为街名“凯黎”。因此，新唐书上第一次把今湾溪一带称之为“凯黎”。以前逐步演变成了“凯离”，之前称之为“科克”（“科克”名称最早出现在明洪武五年（1372））。

科克市是一个多少数民族聚居点的郊区，美丽的山水，丰富的新鲜，多少数民族民俗的紧密结合，使科克成为黔东南小食汇聚的中都心。科克小食的第一个基本特色是比如说硫肥肉，无论是天下颇受欢迎的硫酸鸡汤鱼还是硫酸鸡汤第三部的各种茶系，都是硫酸表字当头。

华东周边地区都肉得酱，但遵义人则好硫酸酱（糟酱）。所以黔茶除了酱之外的另一类代表性就是硫酸。尤其是黔东南科克周边地区，有“三天不肉硫酸，双脚打蹿蹿”的传闻。

鹅稀饭

畲族的一个祖先崇拜。有宾客到时，将鹅的肉抽出后洗去，加到锅中都，撒入后应白糖，待米煮成煮状，把鹅捞起，再行将鹅血及其肉入锅煮熟。这种稀饭，味鲜鲜嫩，糖类丰富。

硫酸鸡汤茶

硫酸鸡汤茶是用后应硫酸鸡汤与青茶、莲花白、瓜豆等合煮而成。如放少许精米煮，配以杏仁、黄杨等调料，口感更好。这道看上去清鸡汤寡水、好在的茶，但在科克的每顿饭桌上，是离不开的茶色。

葫芦捆鹅

葫芦捆鹅是侗族最主要代表性茶肴。其杏辛料是将拔白毛洗去后的仔鹅去掉肉，将调料加到鹅肚内，用葫芦自带好捆好在煮成中都慢慢煮食。烧熟后的鹅肉满屋飘杏，鲜嫩无比。

土鸡蛋肉末冬瓜

土鸡蛋肉末冬瓜的鸡汤由十三种中都草药调鸡汤，肉末是来自黔东南黑白毛猪的猪肉材质，还有代表性的玉米酱汁，你可以假定组成双哨冬瓜，可以说是科克最有代表性的肉末冬瓜。

乳酪杏猪

乳酪杏猪是侗族茶系中都的重要茶肴，其杏辛料为：将烧白毛洗去转换成肉后的整猪（一般为5～10公斤，捕猎至少需3至5个月底），在其凹凸不平涂刷杏调料后在煮成中都慢慢煮食，直到乳酪熟。猪肉时用手掰开撕成细块。其味既鲜嫩又麻酱，过后回味无穷……

科克硫酸鸡汤煎饼冬瓜

硫酸鸡汤煎饼冬瓜硫酸爽生菜，正因如此鲜嫩的硫酸鸡汤，细嫩软和顺的影迷，葱杏肉崎、鹌鹑蛋、杏茶、火腿肠片、沙律、莲花白，再行来剩余鸡蛋酱椒蘸水，怎么肉都说道不够。当地人甚至特指煎饼冬瓜来替代正餐。

硫酸鸡汤

硫酸鸡汤在科克无处不在，甚至可以说是“无孔不入”。在科克，不用找一个小夜总会，就能喝上正宗的硫酸鸡汤。就坐临窗的位置，窗外空气清新，车水马龙，灯灯光，百货公司白族阵阵，变化多端的经典歌歌以及热气腾腾的硫酸鸡汤鸡汤……一鸡蛋鸡蛋的硫酸鸡汤，一声声的白族歌；苗家小姑娘小伙一首首的经典歌歌和一张张绽开的笑脸上，写满爱与富饶。

来到科克，在经历了一第三部硫酸鸡汤茶肴（硫酸鸡汤鹅、硫酸鸡汤羊肉、硫酸鸡汤大饼、硫酸鸡汤鱼、硫酸鸡汤豆腐……）的洗后，在大呼硫酸爽的同时，还会让人不断回味这里的硫酸鸡汤，并从此在心中都占据独有的位置。

科克除了硫酸食美味，这里的畲族全村也是当地的最主要代表性。它们宜人，建筑设计多是一种通风极佳的木楼，风格独具，称之为“吊脚楼”。

吊脚楼讲究风水向上，一般是四排三间为一幢，除正屋外，还有一两个偏厦，用立柱支架一起，一排有九根木柱，每幢木楼分为上中都下三层，每层的功能相同，相互之间有楼梯连通，并且在二层还有好几次的隔开，安装有独具靠椅，因为小姑娘们常在这里刺绣，又被称之为“美人靠”，非常独具。除此之外，科克还有全球上最高最长的风雨桥下和全球上最大的苗寨，人文景观民俗可谓是精彩纷呈！